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月满金秋
今天农历八月十五
中秋佳节已至
祝福你与家人团团圆圆
生活圆圆满满
所愿所盼皆能圆
台山人过中秋有哪些习俗？
一起来看看！
八月十五赏月，晚饭过后待月亮升起时，台山人会选择在门前空旷处、阳台或天台设桌，摆上各色应节美食，多数备有月饼、炒田螺、芋头包(或芋头糍)、佛爷公、棋子饼、柚子、椰子等，与家人围桌而坐，赏月聊天，品尝美食，共度这团圆的美好时光。
赏月当然少不了冬蓉月饼！冬蓉月饼是台山独具特色的中秋食品。2018年8月，“海宴冬蓉制作技艺”成功列入第七批省级非物质文化遗产项目名录。
冬蓉月饼的精髓在于馅料——必须挑选自然生长约150天灰皮冬瓜为原料，经过手工刨皮、去囊去籽、刨丝、水煮、过冷河、压水和翻炒等多个步骤。制作出来的冬蓉馅料呈一丝丝的透明状，像鱼翅一般。
冬蓉月饼形状大多为圆鼓形或小正方形，表面纹路清晰、色泽金黄、侧面部分饼皮呈乳黄色洪萨速配，底部周围无焦圈，皮薄馅多，入口软滑，甜而不腻。
台山人过中秋少不了“碌柚”！由于柚子外形浑圆，象征团圆之意，而且柚子和“佑子”同音，因而被人们认为有吉祥的含义，也是希望月亮保佑的意思。柚子在台山的方言里面，谐音是“有子”，因此中秋节吃柚子也有早生贵子的吉祥寓意。
在台山，剥柚子也有讲究。不少人会把柚子皮像削苹果那样，慢慢削成一整条长长的、卷卷的样子。削好后还会特意挂在门口或者阳台，据说这可以辟邪。
当夜幕初垂，那熟悉的、带着咸香与油润的气息便开始在街巷间流淌——这是芋头糍的味道，是台山人中秋记忆里最踏实的一笔！
中秋前后，台山有一种叫米芋的芋头正赶上收获的季节，米芋就是我们制作芋头包的主要食材。这种芋头肉质细腻，粘液丰富。将芋头加生姜刨成芋蓉，添加一些粘米粉和少许食盐，搅拌至放在手里不流不散开的状态，用来做芋头包的外皮。
当然，芋头包的馅料也是非常讲究的，一般会选择将菜果、广式腊肉、腊肠、猪肉、虾米等切成粒，炒熟后拌匀备用。将拌好的芋酱捏成皮状，然后放入拌好的馅料，再将其搓成包子状。猛火隔水蒸20分钟，美味的芋头包就出炉了。
刚出炉的芋头包最是勾人！外表呈油灰色，肤若凝脂、皮薄馅靓。咬上一口，韧劲刚好不发硬，浓郁的芋香，恰到好处的姜汁，混着油脂的醇香在嘴里漫开，口感丰富，吃得根本停不下来！
中秋这一天，台山很多人家里都会炒田螺吃！田螺是提前养了好几天的，吐尽了泥沙。将田螺的尾部敲去，再用紫苏、辣椒、姜蒜爆炒，那股鲜辣的香气令人食指大动。
“嘬”田螺也有窍门！拿起田螺，先对准螺尾“嘬”一下，再对准螺头“嘬”一下，螺肉就顺势进入口腔之中。若实在掌握不了“嘬”螺的窍门，也可用牙签插入螺头挑出螺肉食用。
民谚称“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美”。在民间有“中秋吃田螺，可使眼睛‘明如秋月’”的说法，田螺更被赋予多子多福、儿孙满堂的好寓意。
中秋节，台山孩子们最喜欢的节目，莫过于“担灯笼” ！大街小巷的孩童提着灯笼，在月光下欢乐地玩耍，手里的灯笼模样各异：有的是传统的纸灯笼，五颜六色；有的是新式的电子灯笼，款式多样；还有的是家人亲手做的柚子灯，十分可爱。
对台山人来说，这盏灯笼不仅是中秋的装饰，它还象征着“光明顺遂”，人们借它祈愿前路通畅、平安顺遂。老一辈给后辈送灯笼，更寓意着照亮后辈的前程，饱含对孩子健康成长、学业进步的祝福。
你家是怎么过中秋的？
今晚打算去哪里赏月？
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台山发布编辑部
编辑：方宝琳
来源：台山发布整理自台山融媒、fm904台山电台
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